В Лиссабоне открылся новый гастрономический маршрут
Центр истории бакаляу (Centro Interpretativo da História do Bacalhau) — новое место силы в Лиссабоне, привлекающее как туристов, так и местных жителей, для которых бакаляу — солено-сушеная треска — стала культовым специалитетом.
Здесь перед вами раскроются эпические страницы истории Португалии, судьбы людей, по полгода проводивших в северных морях, чтобы доставить домой главный деликатес, символ португальской кухни — рыбу бакаляу. На его создание было потрачено 1,5 млн евро, и авторы сделали все, чтобы посетители в буквальном смысле погрузились в историю. Стены в музее разговаривают, ветер дует, мультики показывают, а на выходе дают пирожки — правда, за деньги.
Удивительна сама традиция потребления соленой сушеной трески. Длина океанского побережья Португалии – более 1 тыс. км, но именно бакаляу португальцы называют «королем стола» и «верным другом». Еще более удивительно, что сама Португалия эту рыбу не ловит. Бакаляу — на 100% импортный продукт из Норвегии и Исландии.
Экспозиция на двух этажах рассказывает многовековом романе Португалии и трески.
В одном из залов установлена инсталляция огромной книги с видео об истории рыболовного промысла, начиная с XVI в., и о международных конфликтах из-за трески с Англией и Данией.
За любимой рыбой португальцы отправлялись на другую сторону Атлантики. Вы можете испытать на себе всю тяжесть этой работы в канадских водах у острова Ньюфаундленд: шторма, минусовые температуры и полное одиночество. Будьте готовы к полному интерактиву: в комнате, где стоит одиночная лодочка «дори», дует сильный холодный ветер и на стены проецируется видео бушующего океана. Еще один сюрприз: пока демонстрация не закончится, из комнаты вы выйти не сможете. Почувствуйте силу отчаяния португальских рыбаков.
Часть экспозиции отведена истории «белого флота» — португальским рыболовным судам эпохи Салазара, которые занимались ловлей трески. Здесь есть множество пропагандистских плакатов, фотографий, предметов и документов первой половины XX в.
Если на первом этаже музея рассказывается, как бакаляу добыть, то второй этаж посвящен тому, как бакаляу съесть. Питательные свойства, диетические преимущества, способы вымачивания и приготовления — вся эта бесценная информация преподнесена в очень легкой форме. Есть даже энциклопедия рецептов, в которую посетители могут внести свои собственные находки.
В центре есть рыбная лавка, где можно купить саму треску и рыбацкие сувениры, нарезать и продегустировать множество видов бакаляу. Найдется здесь и книжный с историями рыбаков и книгами рецептов.
Завершить поход в мир, овеянный легендами, можно в ресторане Terra Nova — тут, наконец, дело дойдет и до браша (Brás — блюдо, где кусочки трески перемешаны с жареным соломкой картофелем, тонко нарезанным луком, яйцом, маслинами и петрушкой), и до гомеш де са (Gomes de Sá), кушанья из тех же ингредиентов, но приготовленного совсем иначе.
Посмотреть видео о музее можно здесь.
